新鮮な茄子を5-6mm角のさいの目状にひたすら切っていき、大きめのタッパー容器に入れます。

長ネギをやや厚めの千切りにして茄子のタッパー容器に入れ、かつお節も適量加えます。

タッパー容器を横から見て、茄子の深さの約1/3まで醤油を加え混ぜ合わせ、冷蔵庫で3日間漬け込みます。

この間、朝晩の2回混ぜ合わせてください。茄子の水分が出て味が全体的に馴染んだら完成です。

レンゲで茄子と漬け汁をすくい、炊き立てご飯にたっぷりとかけてお召し上がりください。