粉豆腐衣のサクッと鮭ベジコーンボール♪
３４小児難治アレ学会 @cook_40232892
高野豆腐の衣で、サクサク＆カルシウムとたんぱく質を強化！隠し味の味噌でコクUP♪冷めてもおいしくお子様のお弁当にも◎
このレシピの生い立ち
元は病院の負荷試験の昼食に「鮭のコーンクリーム焼」として提供し、年齢問わず大変好評のメニューです。今回は沢山野菜を食べさせたいというお母さん方の意見をもとに、コーンの甘味と揚げ物でパクパク食べられる、野菜たっぷりコロッケに大変身させました。
粉豆腐衣のサクッと鮭ベジコーンボール♪
高野豆腐の衣で、サクサク＆カルシウムとたんぱく質を強化！隠し味の味噌でコクUP♪冷めてもおいしくお子様のお弁当にも◎
このレシピの生い立ち
元は病院の負荷試験の昼食に「鮭のコーンクリーム焼」として提供し、年齢問わず大変好評のメニューです。今回は沢山野菜を食べさせたいというお母さん方の意見をもとに、コーンの甘味と揚げ物でパクパク食べられる、野菜たっぷりコロッケに大変身させました。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭は酒をまぶし、キャベツと人参はみじん切りにしてそれぞれ耐熱皿に移し、塩を振りラップをかけて電子レンジで1分半加熱する。
-
- 2
加熱した鮭はほぐし、キャベツと人参は軽く冷ましてから水気を絞っておく。
- 3
鮭と野菜、片栗粉（つなぎ用）、白みそ、コーンクリームを混ぜ合わせる。
-
- 4
バットに移し平らにし粗熱をとる。冷蔵庫または冷凍庫で10～15分ほど寝かせる。
-
- 5
直径2㎝程のボール状に形成し、片栗粉、高野豆腐の粉末で衣をつける。高野豆腐は市販の粉末、又はおろし器で粉状にする。
-
- 6
180度の油できつね色に揚げて出来上がり。
-
- 7
レシピ作成チーム名「チーム★SRA」
-
コツ・ポイント
高野豆腐粉末（大匙１）：片栗粉（小匙１）：水（大匙１）の割合で混ぜた揚げ衣を使用しても簡単に仕上がります。
つくれぽ
日本小児難治喘息・アレルギー疾患学会の第34回学術集会のキッチンです。学術集会企画「病院施設・各種学校対抗！アレルギー対応食おもてなし料理レシピコンテスト」の参加レシピを紹介します。コンセプトは、５歳のお誕生日会に特定原材料７品目（卵・乳・小麦・そば・落花生・えび・かに）を使用せず、手軽に入手可能な食材で料理を作ること。日頃からアレルギー対応食に携わるプロが考えたレシピをお楽しみください。
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19358940
