さばの味噌煮
ペンギンペンタ @cook_40039622
全行程画像付きです。
ふっくらサバ＆とろ～り味噌。
冷めても美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
美味しいさば味噌が食べたくて試行錯誤しました。
さばの味噌煮
全行程画像付きです。
ふっくらサバ＆とろ～り味噌。
冷めても美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
美味しいさば味噌が食べたくて試行錯誤しました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料です。
だし汁は300ccのお湯にダシの素を溶かして使っても大丈夫です。
さばには切り込みをいれておきます。 -
- 2
ナベにだし汁（200cc)を張り、中火でさば・薄切りの生姜を入れます。半分は針生姜にしておきます。
-
- 3
沸騰したら、しょう油、みりんを入れます。
さばが崩れないように中火で煮て下さい。 -
- 4
ここが重要！
落としぶたをして中火で４～５分煮ます。
さばを取り出して味噌・砂糖・だし汁100ccを入れます。 -
- 5
味噌と砂糖が溶けたらさばを戻し 中火で2分煮ます。
さばを鍋から上げ、皿に盛りつけておきます。 -
- 6
煮汁を煮詰めていきます。
この段階で辛かったら砂糖を足して下さい。 -
- 7
これ位とろ～りとしてきたら、出来上がり。
-
- 8
さばに煮汁をかけ、針生姜を乗せて出来上がり！
-
コツ・ポイント
さばを出したり入れたり、面倒ですが、煮汁で長時間煮てると身が締まってしまいます。
青みがあると盛り付けがキレイなのでほうれん草・スナップえんどう・アスパラ等をあしらって下さい。
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