キヌアを良く洗ってキヌア：水＝１：２で茹でる。中火で１５分前後。透明感が出てプチットするが中まで柔らかくなってればOK。

シャロットは薄切り、パクチー、細ねぎは５mmにスライス。こぶみかんの葉は薄くスライス。ミントは葉をちぎっておく。

豚挽肉は茹でてざるにあげておく。
茹で汁を大さじ１程度残しておく。

調味料は全て混ぜ合わせておく。

きゅうりは添えて食べる用なので５mm程度にスライスしておく。

①②③の材料をボウルに入れて④の調味料と混ぜ合わせる。茹で汁大さじ１とライスパウダーと粉唐辛子を混ぜ合わせて出来上がり。

お皿に盛って⑤のきゅうりを添えてミントの葉を飾って出来上がり。