豚肉は好みの大きさに切る。つまむなら一口サイズに。一皿ずつ盛り付けるなら、そのままでも。

□の材料は合わせてよく混ぜ、塩を溶かしておく。新生姜・大葉は千切りにし、大葉は水にはなっておく。

フライパンにごま油を熱し、２の豚肉を重ならないよう広げて入れる。肉の色が白く変わってきたら、□の材料を加えて強火で煽る。

火を止めてから新生姜を加え、ざっと和えて皿に盛り付ける。大葉を散らし、ごまを手びねりで散らす。

お召し上がりの際に、柑橘類をきゅっと絞ってどうぞ。

※普通の生姜でこの量で作りますと、かなりの刺激ｯｸｽになりますのでご注意を。