長ねぎは斜め1cm幅に、春菊は5~6㎝の長さに、白菜は5cm位の幅に切る。椎茸は石づきを取る。えのきは半分に切る。

焼豆腐は8等分にし、しらたきは下茹でして5~6cmに切る。

牛肉は食べやすい大きさに切る。

【割り下】を合わせる。

鍋を熱し、牛脂（サラダ油）をひいて牛肉を焼く。

⑤の牛肉が半分焼けたら④の割り下を回しかける。

弱火にし他の材料を入れて煮込む。
全体に火が通ったら食べごろ。