たくわんは２~３㎜の薄切りにして水につけておく。

1の中でも薄めのものをつまみ食い。
塩気が抜けた？くらいで水から出して軽く絞って千切りに。

フライパンにゴマ油を熱し、2を投入。水分がとんだら、白ゴマをひねりながら投入。

３をフライパンの端によけて炒り卵を作りつつ、ごはんも炒める。

全部を炒め合わせて味見。味が足りなかったら、だしの素を少々入れると美味しいです。

最後に香りづけ程度にお醤油を鍋肌から垂らして軽くあおって完成です。