☆準備☆
最初にゼラチンをふやかす。生クリームを固めに泡立てて、冷蔵しておく。ピューレを３０ｇと１００ｇに分ける。

●イタリアンメレンゲ（温度計用意）
小鍋（私はステンレスの計量カップ）に水と砂糖を入れ、混ぜて火にかけ沸騰させる。

１００度を超えたら、卵白をミキサーで泡立開始。シロップが１１７°で、片手でボールへ注ぎながらメレンゲを泡立て続ける。

人肌に冷めるまで、泡立て続ける。ツヤツヤのイタリアンメレンゲ出来上がり。合わせるまで冷蔵庫へ。

ピューレ３０ｇをレンジで温めて、ふやかしたゼラチンを完全に溶かす。

残りのピューレに加えてよく混ぜる。ピューレが温かかったら、氷水につけて熱を取る。（常に混ぜながら）

生クリームにイタメレ５０ｇを入れて、混ぜる。

ピューレの半分を７のボールに入れて、合わせる。

残りのピューレも加え、更に合わせる。

最後は、ゴムベラでむらのないようにしっかり合わせる。

お好みの型へ入れる。今回は持ち寄りの為に、プラカップへ。

冷蔵庫で冷やし固めて、ラズベリー、生クリームを飾る。