ベーコンは1cm幅に切り、玉ねぎ、人参、にんにくはみじん切りにします。

フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、卵を1個ずつ割り入れて目玉焼き4個を作り取り出します。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱してにんにくのみじん切りを炒め香りが出たら、玉ねぎ、人参も炒めます。

豚ミンチも加えて炒めます。豚ミンチの色が変わったら、サラダ油大さじ1を足し、干し海老、ご飯を加えてほぐしながら炒めます。

トマトケチャップとカレー粉を加えて炒め、ナンプラー、粉唐辛子を加えて炒め合わせます。

味をみて、塩、コショウ少々を足します。
お皿に盛り付け、焼いておいた目玉焼きをのせます。