ヘラに持ち替えて粉気が無くなるまで良く混ぜる。混ざり難い場合は手でまとめる。画像のようにぶつぶつっぽくてOK.

20分毎に生地の外側から内側にヘラで生地を捏ねる事を3回繰り返す。画像のように段々表面が滑らかになってきます

ボールに濡れ布巾→シャワーキャップを掛け冷蔵庫に一晩置く。冷蔵庫−2～5度、野菜室5～８度、私は冷蔵庫派

翌朝（10~13時間後、途中1度パンチを入れる）冷蔵庫から出した時点で生地が冷たいのでガス抜き後2,3時間常温放置。

その後かる～くガス抜きして2分割後、ベンチタイム30分。画像はベンチタイム後の生地の状態。

気泡をなくしてしまわないよう、生地が裂けないよう楕円形に手のはらで生地を延ばす。かなり弾力があるので慎重に：）

表面を張るように上下から折り曲げ優しくパンパンとガス抜き後又上下を折り重ね綴じ目をしっかりとつまんで閉じ棒状に。

13では長さが無いので転がしながら長さを出す。

鉄板にパン布で2つの溝を作りそれぞれ生地を置き、両端を木の洗濯ばさみ等で摘み、生地だれを防ぐ。

終了１５分位前にオーブンを460F（230℃）に余熱。この時ストーントレイを入れその上にオーブン温度計を入れる

我が家のオーブンは温度は250℃の高温だと下が焦げるので230’℃でストーントレイにかえました。

切り口はこんな感じです。ガス抜きの加減で気泡の出方は変わるので調整して下さい。もっと気泡がほしい場合はガス抜きなし等調整

クラムがいい感じに出ました！1時発酵でしっかりと発酵させるのがポイントです。

2014,1,20
オールパーポーズフラワーで作りました。一番良い味です！

2014.1.24
冷蔵庫に21時間放置、大小のクラムがいい感じで味も美味しいです：)

こちらのレシピでチェダーチーズを入れて大きなチーズフランス♪クープは縦1本でいい感じに出来上がりました！