あさりを濃い目の塩水で半日から一晩、冷蔵庫で塩抜きします。

塩抜きしたあさりはこすり合わせるようにきれいに洗い、ザルに移し水切りします。

フライパンに酒を入れ、中火で一煮立てします。

③に②を入れ、蓋をして中火→弱火で、貝が開くのを今か、今かと待ちながら長ネギをみじん切りします。

全部開いたら、お好みで、醤油適量と、みじん切りにした長ネギを入れ、蓋をして中火で30秒。出来上がりです。