焦がしバターを作ります。小鍋に適当に小さく切ったバターを入れ、弱火で火にかけます。

薄茶に色づいたら火からおろし、濡れぶきんの上に置き色止めします。

バターを溶かしながら、生地を準備します。卵白を切るように混ぜ、砂糖、カシスジャムを加えてよく混ぜます。

アーモンドパウダーをふるって加え、さらに混ぜます。

薄力粉、強力粉も合わせてふるい、2、3回にわけて加えます。

できれば、生地を別のボウルに移し替え、もう一度ぐるぐるっと混ぜ、生地のムラをなくします。

型にバターを塗り、強力粉をはたき、
生地を流します。

魚焼きグリルを3分予熱して、火力 6段階の3で10分焼きます