ガナッシュを作りまーす。
ガナッシュとは平たく言うと、チョコレートクリームでーす。

溶けて混ざったら、ブランデーなど投入

バター入れて混ぜる。 ガナッシュは完成。
チョコ多くすれば固く、クリーム多めにすれば柔らかくなります。お好みで。

チョコとバターを湯煎して溶かしとく。その間に、卵黄と卵白に別け、卵白は冷やしながらホイップ(砂糖を半分入れながら。

卵黄は砂糖入れて温めながら混ぜます。白っぽくなるらしいですが、茶色い砂糖入れた為よく解らないです。オーブンを余熱しよう。

卵白のがいい感じにホイップしたら、卵黄サイドに薄力粉2/5位とホイップ卵白1/3入れて【ホイッパーで】下の方から持ち上げ

る感じで軽く混ぜます。(10回も混ぜなくてもある程度均一に混ざります。)

それを白身の方に全て入れ、ホイッパーで10回位混ぜる。

いい感じに混ざったら、型に流します。

穴埋めに使うので、フォンダンショコラの生地は少し残して下さい。

2/3の時間焼いたらオーブンから取り出し、落としたり、傾けながら型から外します。
私のレシピは180度で20+10分。

柔らかめのガトーショコラでも美味しいっす。

クッキングシート的な物に逆さに置き、穴にフォンダンショコラの残り生地を流しなるべく平らにします。

焼き上がり、表面のガナッシュが少し固まるまで待って、ココアパウダーをかけます。

想像以上に流れ出たので。切る時は注意ですね。