黒きくらげを洗い水に30分ほどつけて戻します。
戻したらイシヅキを取り、千切りにしておきます。

水と中華だしを600w40秒チンします。
春雨を洗い、キッチンバサミで3cmに切り、用意したスープに入れておきます。

玉葱を半分すりおろし、半分は超みじん切りにしておきます。

お肉にごま油、塩、を加え粘りがでるまで練ります。
そこへ１から3を加えよく練ります。

練りあがったらタネの空気を抜き、30等分したらシュウマイの皮で包みましょう。
私はクビレをつけて成形。

オーブンペーパーを蒸籠に合わせて切り、蒸気が出やすいよう切り絵のように穴を開けておきます。
その上に等間隔で並べます。

中火で12分蒸します。
蒸しすぎるとボソボソになるので注意です。
二段の場合は途中で段を返して蒸してください。