水菜は3㎝程度のざく切り、ネギはみじん切り、椎茸は石附を除いて薄切り、カニカマは細く裂いておく。

鍋にごま油小匙2を熱し、ネギと椎茸をしんなりするまで炒め、水と鶏がらスープの素を加えて煮立てる。

カニカマ、醤油を加え、塩コショウで調味したら、水菜を加えてさっと煮る。

水菜がしんなりしたら、倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、溶いた卵を流し入れる。

卵が浮いてきたら軽く混ぜて、香り付けの残りのごま油を加えれば出来上がり。