豚肉を最初に炒めて、ほんだし小さじ1ほどと、塩少々で味付けしておきます。
終わったら1度お皿に取り分けます。

うどんを固めに茹でて、ざるに取り上げ水で滑りをとり冷やし、水気をきります。

温めたフライパンにゴマ油、または油を入れ、最初の豚肉を入れ、ニラ、長ネギ、ほんだし大さじ1をいれ絡めて炒めます。

ネギ、ニラがしっとりした所に醤油をかけてお皿に盛ります。