HBに☆の材料をセットし、パン生地コースで生地を作ります。
一次発酵まで終わった生地を取り出します。

重さを量りながら４等分にし、丸めて閉じ目を下にしておきます。

かたく搾ったぬれ布巾をかけて10分、室温でベンチタイムをとります。

麺棒で楕円に伸ばします。

両端をつまみ、棒状に整えます。

閉じ目はしっかり閉じてボート型に。

ボート型にした生地を拳で軽く、トンっと叩いてつぶします。

更に麺棒で伸ばしてベーコンをおける長さに伸ばします。

生地に粒マスタードを塗って、上にベーコンを乗せます。

生地を手前に1/3折ります。

指の付け根で抑えるようにして合わせ目を閉じます。

手前に残っている生地を半分まで折り返し指でつまむようにして生地を閉じます。

閉じ目を下にしておきます。

天板にオーブンシートを敷き、閉じ目を下にしたパン生地を置きます。この後、切り込みを入れるのでパンとパンの間隔を開けておく

発酵が終わった生地にキッチンバサミで切り込みを入れます。生地に斜めにハサミを入れると綺麗に切り込みが入ります。

深く切り込みを入れますが一番底は切らず、生地が繋がるようにします。

切り込みを切れた部分を一つずつ、左右に倒します。

表面に霧吹きをかけ、220度に予熱したオーブンで10分、更に200度に下げたオーブンで10分ほど焼けば完成です。