【いちごピューレ】を作る。

へたを取ったいちご、グラニュー糖、レモン汁、いちごリキュールをフードプロセッサーに入れる。

攪拌し、なめらかなペースト状にする。

トッピング用に大６を分けて取っておく。

【メレンゲ】を準備する。

ボウルに卵白を入れて、五分立てまで泡立てる。

グラニュー糖を入れて混ぜ合わせる。

十分立てまで泡立て、固いメレンゲにする。

【生クリーム】を準備する。

ボウルに生クリームとグラニュー糖、リキュールを入れ、九分立てまで泡立てる。

5に、2のいちごピューレを3回に分けて加え、その都度、しっかり混ぜ合わせる。

最後に全体をムラなく混ぜ合わせる。

6のボウルに4のメレンゲを1/3ほど加え、メレンゲの泡をつぶさないよう、ゴムベラで合える。

残りのメレンゲも入れ、同様にゴムベラで合える。

最後に全体をムラなく混ぜ合わせる。

ムースの完成です！

ムースを容器に注ぎ、２で取っておいたピューレをかける。

あれば、いちごとミントをトッピングする。