バレンタイン❤ハートのガトーショコラ♪
ふんわり濃厚なガトーショコラ♪
数日たっても、しっとりふわふわ～❤
バレンタインのプレゼントにどうぞ～(^^♪
このレシピの生い立ち
いつものガトーショコラをバレンタイン用にアレンジしてみました。
バレンタイン❤ハートのガトーショコラ♪
ふんわり濃厚なガトーショコラ♪
数日たっても、しっとりふわふわ～❤
バレンタインのプレゼントにどうぞ～(^^♪
このレシピの生い立ち
いつものガトーショコラをバレンタイン用にアレンジしてみました。
作り方
- 1
《下準備》
焼き型を準備しておきます。
オーブンを160℃に温めておきます。 -
- 2
薄力粉とココアを2回ふるい、粉ふるいに入れておきます。
-
- 3
チョコとバターを合わせて、量っておきます。
-
- 4
グラニュー糖、生クリームを量っておきます。
-
- 5
卵を卵黄と卵白に分けておきます。
(卵白は、大きめのボウルに入れます。) -
- 6
《チョコの準備》
チョコとバターが入ったボウルを湯煎にかけて、溶かします。 -
- 7
生クリームを加えて、混ぜます。
チョコが固まらないように、湯煎にかけておきます。(火は止めてOK) -
- 8
《メレンゲ作り》
卵白に塩を入れ、ハンドミキサーでほぐします。
グラニュー糖の半量を入れ、泡立てます。 -
- 9
メレンゲは、ツノが立ってツノの先が少し曲がる程度に泡立てます。
仕上げに低速で15秒ぐらい混ぜ、キメを整えます。 -
- 10
《チョコ生地作り》
卵黄に残りのグラニュー糖を加えて、ハンドミキサーを洗わずに使用し、もったりする程度に泡立てます。 -
- 11
⑦のチョコを加えて、混ぜます。
-
- 12
薄力粉とココアをふるい入れ、ハンドミキサーで混ぜます。
-
- 13
《ﾒﾚﾝｹﾞ+ﾁｮｺ生地》
チョコ生地にメレンゲの1/3を入れ、ゴムべらで混ぜます。 -
- 14
残りのメレンゲにチョコ生地を入れ、泡をつぶさないように混ぜます。
-
- 15
生地を型に流し入れ、底を数回たたいて空気を抜きます。
-
- 16
《焼成》
160℃に温めたオーブンで、25分～30分焼きます。 -
- 17
竹串をさして生地がつかなければ、出来上がりです。
中心部分を触って、生地が手につくようなら追加で焼いて下さい。 -
- 18
焼きあがったらすぐに、15㎝ぐらいの高さから落として衝撃を与えます。
ケーキクーラーの上で、紙ごと冷まします。 -
- 19
ハート型の型紙を作っておきます。
-
- 20
《仕上げ》
粉糖をふれば出来上がりです。 -
- 21
逆バージョンです。
-
- 22
《追加》
チョコは、カレボーのセミスイートを使用しました。甘いチョコを使用する場合は、グラニュー糖の量を調整して下さい。 -
- 23
生クリームは、タカナシの純生クリーム35を使用しました。
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- 24
1ホールのガトーショコラのレシピです。
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コツ・ポイント
卵は冷えたものを使用し、塩を入れるとキメが整います。
メレンゲは泡立てが足りないと焼き縮みをおこし、泡立て過ぎるとボソボソして、卵黄生地と混ざりにくくなります。
焼きあがった生地に衝撃を与える事で、焼き縮みを防ぎます。
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