干し野菜の天ぷら
ぶちみけ @cook_40023810
干し野菜の特色を活かして天ぷらを作りました。
年越し蕎麦のお供に。
このレシピの生い立ち
干し野菜作りにはまっており、作った干し野菜をどう料理しようか考えています。
冬は低温、乾燥、晴天、空気がきれいと干し野菜にうってつけの季節ですね。
野菜の天ぷらは、揚げた後に野菜の水分でべチャットなりやすいですが干し野菜ならカラっとしてます
干し野菜の天ぷら
干し野菜の特色を活かして天ぷらを作りました。
年越し蕎麦のお供に。
このレシピの生い立ち
干し野菜作りにはまっており、作った干し野菜をどう料理しようか考えています。
冬は低温、乾燥、晴天、空気がきれいと干し野菜にうってつけの季節ですね。
野菜の天ぷらは、揚げた後に野菜の水分でべチャットなりやすいですが干し野菜ならカラっとしてます
アプリでひらく作り方
- 1
天気のいい日に野菜をネットに広げて天日干しにし、冷蔵庫に保存します。
写真は大根の輪切りです。 -
- 2
天ぷらにする場合、カラカラに乾いてしまった野菜は水で戻す必要があります。
-
- 3
天ぷら粉に冷水を加え、ゆるめの衣を作る。
- 4
サラダ油+胡麻油をフライパンで熱する。中温になったら揚げ開始です。
- 5
衣と野菜を混ぜたものをおたまですくって油に投入します。広げなくても自然に広がります。
-
- 6
何度かひっくり化して、箸で表面をつついてカリッとした感じがしたら引き上げます。
-
- 7
塩などでいただきます。
-
- 8
年越し蕎麦のお供に。
-
コツ・ポイント
揚げ油に、少しだけごま油を混ぜると風味がいいです（入れすぎるとくどくなる）。
天ぷらにするには半日ほど干してまだ柔らかいうちに取り込んだものを使います。カリカリになるまで干した野菜はそのまま揚げると硬い食感になります。
つくれぽ
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