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クアクリン(豚肉のスパイシー炒め)
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クアクリン(豚肉のスパイシー炒め)-レシピのメイン写真

クアクリン(豚肉のスパイシー炒め)

タイ国大使館商務部
タイ国大使館商務部 @cook_40093761

エビの発酵調味料「カピ」を使ったおすすめレシピです。
このレシピの生い立ち
レシピ・写真提供:株式会社スパイスロード

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クアクリン(豚肉のスパイシー炒め)

タイ国大使館商務部
タイ国大使館商務部 @cook_40093761

エビの発酵調味料「カピ」を使ったおすすめレシピです。
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材料

4人分
  • A
  • 塩 小1
  • レモングラス 50g
  • ホームデン 10g
  • ニンニク 25g
  • コショウ 3g
  • カー 1g
  • 赤ピーマン 30g
  • プリッキーヌ 5g
  • ターメリック 小1
  • カピ 25g
  • 水 100cc
  • 豚バラブロック 700g
  • B
  • ナムプラー 小2
  • 砂糖 小1
  • バイマックルー(千切り) 3g
  • プリッキーヌ又は赤ピーマン 5本
  • サラダ油 大3
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作り方

  1. 1

    豚肉を一口サイズに切っておく。

  2. 2

    Aをクロックでつぶしてペーストを作る(又はフードプロセッサーで作る)。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を入れてペーストを炒める。

  4. 4

    香りがたってきたら、豚肉を入れる。水を数回に分けて加えて熱し、豚肉に火を通す。

  5. 5

    火がとおったらBの調味料入れ、汁が無くなるまで炒めあわせる。

  6. 6

    バイマックルー、プリッキーヌ(又は赤ピーマン)を入れてかるく炒め、皿に盛り付ける。

コツ・ポイント

★写真ではプリックキーヌを炒めたものを横の飾りに使っています。

食材が見つからない場合はこちらをご参照下さい。
https://bit.ly/2TGz91F

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タイ国大使館商務部
タイ国大使館商務部 @cook_40093761
2019/02/07 05:36に公開
タイ料理は「甘・辛・酸・塩」の4つの味をベースにハーブやスパイスを加えた奥深い魅力のある料理です。屋台料理から王宮料理まで種類も豊富で、様々なメニューを楽しめます。このページを通じて、ご家庭でもタイ料理に挑戦して頂き、時には「タイ・セレクト」レストランで本格的なタイ料理を楽しんで下さい。タイ国商務省認定レストラン「タイ・セレクト」情報はこちら→http://thaiselect.jp/
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このレシピのキーワード

炒めもの 豚バラかたまり にんにく レモン

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19472319
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