【前日の仕込み】
干し椎茸を水に浸し戻しておく。

【具材をカット】
鶏肉：一口大
椎茸：半分
人参：ねじ梅
蓮根：花蓮根
牛蒡：ささがき
蒟蒻：スプーンでちぎる

絹さや：筋を取り塩茹でをする。
※沸騰したお湯に塩(小さじ2)を入れ1分茹で、
冷水にさらす。

【具材を下茹で】
人参、蓮根、牛蒡、蒟蒻を下茹でする。

【調理】
鍋に油を入れ強火に。
鶏肉を表面が白くなるまで炒めたら、
野菜を投入。

※厚手のフライパン推奨。
鍋使用の場合、具材の重なりは2段まで。
3段以上は均等に調理できなく、
重みで煮崩れの原因に。

※水の量は鍋サイズに合わせて調整。
具材の表面が少し出る位のヒタヒタがベスト。
（出汁は具材から出るため不要。）

※煮崩れしないポイント
調味料を入れても絶対に混ぜない！
落し蓋をすることで泡が循環し自然に混ざります。

煮汁が1/2になったら
醤油大さじ3を加えて更に煮込む。

煮汁が1/4になったら
残りの醤油を入れ、全体に照りを出す。

粗熱をとって冷ましたら完成！
（食べる前に再び温めてお召し上がり下さい)