仙台麩を1cm幅に切り、ぬるま湯に10分ほど浸す。柔らかくなったら、手でギュッと絞り、水気をだす。

ボウルにすりおろした生姜、しょう油を入れ合わせる。そこに仙台麩を一気に加え、手早くタレと絡める。

１個の麩をさらに半分に手でちぎり、片栗粉をしっかりまぶして180度の揚げ油で揚げていく。油を切り完成。