だし汁は濃い目にしっかりととっておく。我が家は昆布とかつおの混合だしですがほんだしでも。

だし汁250ccにくちなしの実を割ったものを入れて入れて煮出し、茶漉しで漉してておく。くちなしの実のパックでも（写真）。

栗の甘露煮は栗とシロップに分け、栗は半分に切っておく。

解凍したうらごしさつまいも、シロップ100cc、２のだし汁を鍋に入れ火にかける。よくかき混ぜながら煮詰め、最後に栗を投入

生協の冷凍うらごしさつまいもがあればすぐにできます。