準備>バナナ生地用はビニール袋にいれて潰してピューレ状にする。バター、卵は室温に戻しておく

バナナのピューレはバナナの完熟度合によって固ければ牛乳を少し足す

室温に戻した柔らかくなったバターを白っぽくなるまで混ぜる

きび糖を加えて、空気を含ませるように、白っぽくなるまで混ぜる

卵黄を加えて混ぜる

バナナピューレを加えて混ぜる

薄力粉、ベーキングパウダーをふるって加える

薄力粉をいれたらさっくり混ぜあわせてゆく

卵白を別のボールで泡だて、ゆるいメレンゲに。軽くツノがたつくらい

メレンゲを加える

好みで生地にクルミを加えても良い。(写真はクルミなし、メレンゲ加えた後。生地の完成状態)

生地を型に流し入れ表面をいったん平らにする。真ん中に谷を作る。 飾りにバナナ輪切り、ピスタチオなど好みで散らす。

余熱したオーブン180度で、30分から35分焼く。25分くらいで竹串を刺して様子を確認。焼き過ぎ注意。

オーブンから取り出し、焼き上がりをみて、型を外す(型に入れておくと余熱でさらに焼きが進むため)

★余裕があれば、180度で10分、あとは170度で20分、オーブンの温度を変えても良い