卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
粉類は、合わせてふるっておく。

卵黄と牛乳を合わせたボウルに、油を少しずつ加えながらよく混ぜる。

別のボウルに卵白を入れハンドミキサーの高速で泡立て、泡立ってきたらグラニュー糖を加え角の立つメレンゲを作る。

（2）にメレンゲを1/3量加え混ぜる。

合わせた粉を加え混ぜる。

残りのメレンゲ加え混ぜる。

型に流し入れ、160℃に予熱したオーブンで40分くらい焼く。

焼けたら逆さまにして冷ます。
完全に冷めたら、パレットナイフで丁寧に型抜きする。
お好きなトッピングをする。