チキンの白ワイン煮とクスクス
ジューシーなチキンと味わい深いソースは、
specialなディナーにもオススメ。
クスクスの代わりにパンやライスでも。
このレシピの生い立ち
元は赤ワイン煮込みのフランス料理をアメリカ在住料理ブロガーのあさひさんが白ワインを使って絶品レシピに！そのオリジナルレシピを更に日本で手軽に作れるよう、入手簡単な材料でアレンジしました。
参考ブログ:「和・美・Savvy Cooking」
チキンの白ワイン煮とクスクス
ジューシーなチキンと味わい深いソースは、
specialなディナーにもオススメ。
クスクスの代わりにパンやライスでも。
このレシピの生い立ち
元は赤ワイン煮込みのフランス料理をアメリカ在住料理ブロガーのあさひさんが白ワインを使って絶品レシピに！そのオリジナルレシピを更に日本で手軽に作れるよう、入手簡単な材料でアレンジしました。
参考ブログ:「和・美・Savvy Cooking」
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは厚めにスライス。
チキンは一口大にカット。
セロリの茎は斜めにスライス。
にんにくはみじん切り。 - 2
オリーブオイルで一口大に切ったチキンを焼き目が付くように強火で焼く。（中まで完璧に焼けてなくてOK)
- 3
チキンを一旦取り出し、にんにくを炒め、タマネギもしっかり目に炒める。
スライスしたセロリも入れて炒める。シメジも追加。 - 4
3にチキンを戻し入れ、ワイン250mlと水250ml、コンソメを入れ、沸騰させる。
- 5
●
セロリの葉、ネギの青いところ、ローレルを加え（これらは後ほど取り出す）、蓋をして弱火で30分～1時間煮込む。 - 6
▲
バター10gをレンジで10秒くらいチンして、小麦粉 大さじ1とよく混ぜる。そこへ、煮汁を大さじ2位入れて更に混ぜる。 - 7
６を火を止めた鍋に満遍なく入れ、よく混ぜる。
- 8
弱火で、たまに混ぜながら、5分～10分煮込む。
ネギ、セロリの葉、ローレルを取り出す。 - 9
■（クスクス）
クスクス 200g に、熱湯 250ccを入れて、蓋をして3～5分待つ。 - 10
■（クスクス）
そこへバター10gとオリーブオイル適量を混ぜ、塩少々とパセリのみじん切りを混ぜ込む（泡立て器がおすすめ） - 11
■（クスクス）
10を皿に盛り付け、8をかける。
お好みで、塩とブラックペッパーをかけて、召し上がれ。 - 12
元レシピ
http://s.ameblo.jp/cookinglish/entry-11757951531.html
コツ・ポイント
白ワインは安物で十分美味しくできます。
チキンは、骨付きをじっくり煮込むのもおすすめ。このレシピは時短で骨無しを使ってます。
スープストック(コンソメ)は、うちはチキンコンソメ常備ですが、ベジタブルやビーフ、マギーブイヨンでもOK。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
