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豆乳パクチーそうめん
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豆乳パクチーそうめん-レシピのメイン写真

豆乳パクチーそうめん

che
che @cook_40022582

冷たい豆乳スープのそうめん。パクチーで、爽やかなランチになりました。
このレシピの生い立ち
スーパーで合鴨スモークが安かったから。

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冷たい豆乳スープのそうめん。パクチーで、爽やかなランチになりました。
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スーパーで合鴨スモークが安かったから。

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材料

2人分
  • そうめん 2人分
  • モヤシ 1袋
  • パクチー お好きなだけ
  • 青ネギ(小口切り) お好きなだけ
  • 合鴨スモーク or 蒸し鶏 お好みで
  • ★豆乳 2カップ
  • ★薄口醤油 大1
  • ☆鶏がらスープの素(顆粒) 大1
  • ☆熱湯 20ml
  • 塩 小1
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作り方

  1. 1

    モヤシとひたひたの水、塩を鍋に入れて中火にし、沸騰したらすぐにザルにあげ、そのまま冷ましておく。

  2. 2

    ☆を合わせて溶かし、さらに★を合わせて器に入れ、冷蔵庫で冷やしておく。味を見て足りなければ塩で調整。お好みで胡麻油を。

  3. 3

    パクチー、青ネギは、適当にみじん切り。鴨or鶏は薄切りにしておく。

  4. 4

    そうめんをゆでて冷水でしっかり冷やし、2の器に盛る。1と3をトッピングしてできあがり。

コツ・ポイント

他に、海苔を入れてもいいかと思います。パクチー必須!スープはあまりしょっぱくしなくても、おいしいです。豆乳を飲み干せますよ。

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che
che @cook_40022582
2017/06/09 04:59に公開
見に来てくださって、どうもありがとうございます。日々のお惣菜をメモ代わりに残しているので、地味な野菜料理が多いです。なにかの参考にしていただけたら嬉しいです。本と音楽と映画とおいしいものがないと生きていけない私(・・と思っていたけど、今は何よりも夫が大事!)。ゆるゆるとCookを続けています。
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このレシピのキーワード

そうめん 豆乳 鶏肉 もやし コリアンダー 青ネギ

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