豆乳パクチーそうめん
冷たい豆乳スープのそうめん。パクチーで、爽やかなランチになりました。
このレシピの生い立ち
スーパーで合鴨スモークが安かったから。
作り方
- 1
モヤシとひたひたの水、塩を鍋に入れて中火にし、沸騰したらすぐにザルにあげ、そのまま冷ましておく。
- 2
☆を合わせて溶かし、さらに★を合わせて器に入れ、冷蔵庫で冷やしておく。味を見て足りなければ塩で調整。お好みで胡麻油を。
- 3
パクチー、青ネギは、適当にみじん切り。鴨or鶏は薄切りにしておく。
- 4
そうめんをゆでて冷水でしっかり冷やし、2の器に盛る。1と3をトッピングしてできあがり。
コツ・ポイント
他に、海苔を入れてもいいかと思います。パクチー必須！スープはあまりしょっぱくしなくても、おいしいです。豆乳を飲み干せますよ。
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