ゴーヤの佃煮の黄金比率
ネコのみさき @cook_40223734
ゴーヤの大量消費が、出来て、お酒のおつまみにご飯のおかずになります。ゴーヤを茹でるのに塩を砂糖に切り替えました。
このレシピの生い立ち
母から教えて、もらったレシピで、毎年この時期に作っている佃煮です。
ゴーヤの佃煮の黄金比率
ゴーヤの大量消費が、出来て、お酒のおつまみにご飯のおかずになります。ゴーヤを茹でるのに塩を砂糖に切り替えました。
このレシピの生い立ち
母から教えて、もらったレシピで、毎年この時期に作っている佃煮です。
作り方
- 1
1、ゴーヤの種とわたをスプーンで取ります。ゴーヤを5mmくらいに切ります。
- 2
2、ゴーヤに砂糖を振りかけてよく揉む。
- 3
3、大きな鍋にお湯を沸かして、その中にゴーヤを入れます。そして、5分位で、一旦、湯を捨てて、又、お湯を沸かしてを繰り返し
- 4
4、③を3回繰り返し、粗熱が、取れたらゴーヤを絞る。
- 5
5、調味料を鍋に入れて、④も、入れます。後は、煮汁が、無くなる迄、炊いたら、最後に鰹節を入れてまぶしたら、出来上がりです
コツ・ポイント
ゴーヤの苦味が、気にならない人は、茹でるのは、1回で、柔らかくなる迄、茹でて下さい。苦味が、気になる方は、何度か、繰り返して下さい。そうする事で、苦味が、無くなるます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19505948
