出し汁に薄口醤油とみりんで、うどんだしを作る。

アゲを４等分３角にきる。ネギは、斜め切り。出汁のなかに醤油・砂糖を加え、沸騰したら、揚げと、ネギをいれ、さっと煮る。

煮えたら、片栗粉の水ときを入れ、再度混ぜながら、沸騰さす。

うどんをゆがいて、鉢にもり、１のだし汁をたっぷりいれて、３のアンをかける。お好みで、土生姜をおろし加えていただく。