曽保みかんの皮をむき、皮は内側の白いワタを取り、皮をみじん切りにする。
1個は果汁を搾る。1個は実を取り出す。

1個分の皮と、1で取り出した実を鍋に入れて煮詰める。

卵黄、希少糖含有シロップ、1で搾ったミカン果汁、残っている1個分の皮をボールに入れて混ぜる。

クリームチーズに３を加え、滑らかになるまで混ぜる。

紅茶を作り、スポンジを紅茶で湿らせる。

スポンジ→２→４の順番で3層になるように容器に入れてゆく。

最後に２とミントを載せて、冷蔵庫で冷やして完成。