黒豆入りクリーミーなポテサラ
黒豆とさつまいもの入ったポテサラです。黒豆の食感良し、砂糖なしでもほんのり甘くて美味しい、デリ風サラダです。
このレシピの生い立ち
黒豆とじゃがいもが余っていたため。甘くなくて、コリコリとした黒豆が食べたかったため。
黒豆入りクリーミーなポテサラ
黒豆とさつまいもの入ったポテサラです。黒豆の食感良し、砂糖なしでもほんのり甘くて美味しい、デリ風サラダです。
このレシピの生い立ち
黒豆とじゃがいもが余っていたため。甘くなくて、コリコリとした黒豆が食べたかったため。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆は、古釘(茶パックなどに包んで)と一緒に、水に3〜4時間浸けておく。
-
- 2
黒豆は、古釘を除き、浸け汁と一緒に炊飯器に入れて炊く。(ご飯を炊くのと同じやり方でスイッチを入れる)
- 3
玉ねぎは、薄くスライスし、水にさらしておく。
-
- 4
じゃがいも、さつまいもは皮をむき芽を除き、2〜3センチ角に切り、水にさらしておく。
- 5
じゃがいも、さつまいもは、鍋で柔らかくなるまで茹でる。(竹串でスッと刺さる程度)
-
- 6
茹で汁を50〜100cc程度残して、捨てる。
鍋を火にかけたまま、じゃがいも、さつまいもを軽く潰しながら汁と混ぜて練る。 -
- 7
(よりクリーミーな感じがお好きな方は、ここで、牛乳かコーヒーフレッシュなどを少量足して、一緒に練る)
- 8
じゃがいも、さつまいもの水分がなくなり、ある程度滑らかになったら、鍋からボールに移す。
- 9
炊き上がった黒豆と、玉ねぎの水気を切り、じゃがいも、さつまいも、マヨネーズ、粒マスタードと和える。
-
- 10
お好みで、塩、胡椒で、味を整えたら完成です。
- 11
黒豆の煮汁は栄養たっぷりなので、捨てずにお湯で割るなどして飲んでください。
黒豆炊くのが面倒な場合は、市販の水煮でOK
コツ・ポイント
・黒豆は、少しコリコリとした食感になります。(柔らかいのよりサラダには合うと思ってます！)
・ポテサラはクリーミーな感じになります。崩れていないほうがお好みの方は、6で茹で汁と練らずに、すぐ鍋からあげてください。
つくれぽ
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