ツナマヨレンコンパン
HBで生地作り。ツナマヨにレンコンを混ぜて生地で包みます。
写真はレンコンの食べるラー油炒めを刻んで混ぜました。
このレシピの生い立ち
朝食用のおかずパンを考えて。
ツナマヨごぼうパン(レシピID：23737996 )のアレンジ。
ツナマヨレンコンパン
HBで生地作り。ツナマヨにレンコンを混ぜて生地で包みます。
写真はレンコンの食べるラー油炒めを刻んで混ぜました。
このレシピの生い立ち
朝食用のおかずパンを考えて。
ツナマヨごぼうパン(レシピID：23737996 )のアレンジ。
アプリでひらく作り方
- 1
水又はぬるま湯にドライイーストをふり入れ1分ほどおきます。水温が高いとイーストがダメになるので温度に注意を。
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- 2
まだ写真のように粒が残っている様ならゴムベラなどで静かに混ぜて溶かす。
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- 3
イースト液の出来上がり。
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- 4
＊ドライイーストはそのままでも使えますが、ひと手間加えるとパンのふくらみがよくなります。
- 5
HBのパンケースに強力粉、砂糖、塩を入れ、(3)のイースト液を流し入れます。
- 6
牛乳と水を入れます。
私は牛乳75g、水を70gあわせて145gにしています。少しやわらかめの生地です。 - 7
蓋をして、生地作りスタート。
＊我が家はMKのHBK-100を使用。メニュー番号12のねり＋発酵で生地作り。 - 8
1分ほど混ぜたらふたを開け細かく切ったバターを少しずつ入れ蓋を閉めます。
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- 9
一次発酵が終わるまでにツナマヨやレンコンの準備をします。
- 10
レンコンは薄いいちょう切りにし酢少々(分量外)を入れた熱湯でサッと茹で水気を切っておきます。
- 11
レンコンを冷ましてから粗みじんに切ります。
細い２cmくらいの長さの千切りでもOK。 - 12
ツナは水分を軽くしぼります。
＊我が家はライトツナ缶を使いますが、普通のツナ缶でもOKです。 - 13
ツナにレンコンを混ぜ、マヨネーズ、塩、こしょうで味を整えます。
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- 14
＊レンコンのきんぴらやレンコンの食べるラー油炒め(レシピID：19432459)を刻んでいれてもおいしいです。
- 15
一次発酵が終わったら取り出し、10等分に分けて丸め15分生地を休ませます。
(1個45〜47gくらいになります) -
- 16
この時生地が乾燥しないようにクッキングシート(後で焼く時に使えます)や、かたくしぼったぬれぶきんをかけます。
- 17
15分たったら生地をひっくり返し（底部分を上に）手で丸くのばします。
- 18
ツナマヨレンコンを生地の真ん中に置き包みます。とじはしっかりとじます。
＊オーブン皿に並べる時はとじは下へ。 - 19
クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べ40℃で約2倍の大きさになるまで二次発酵させます。35〜40分くらい。
- 20
＊オーブンでの発酵は、オーブンの２次発酵のひと手間(レシピID：18799462 )を参考に二次発酵させます。
- 21
＊オーブンの発酵機能を使う時は焼く温度の予熱にかかる時間を考えて少し早めにとりだします。
- 22
ハサミで上部に十字に切れ目を入れ粉チーズをふります。
（切れ目を入れずそのまま焼いてもOKです。） - 23
190℃のオーブンで13〜14分焼きます。(焼き時間は使うオーブンの機種で加減して下さい）
- 24
焼き上がったら取り出し、金網などの上において冷まします。
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- 25
＊我が家は朝食用に250gの強力粉で2種類のパンを一度に焼きます。
- 26
半分はお惣菜パン、もう半分は菓子パン風の甘いパンにします。
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- 27
半分で作る時はツナマヨれんこんは半分の分量で。
コツ・ポイント
バターは有塩、無塩どちらでも。
マヨネーズなどで味を整える時はそのままで食べても美味しい味付けに。
レンコンきんぴらやレンコンの食べるラー油炒め(レシピID：19432459)を使ってもOK。その時は塩加減に注意を。
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