ビーツは、生のものを手に入れましょう。ビーツと人参は皮をピーラーで剥く。

ビーツと人参はおろし器で粗くすりおろす。無い場合は、5cmの長さで細かく千切りに。

粗くおろしたイメージです。ビーツ、人参は同時に投入します。

玉ねぎはみじん切りに、ベーコンは1cmほどの幅に切る。

大きめのポットにオリーブオイルを入れ熱し、ベーコンを炒める。

ベーコンに火が通ったら玉ねぎを追加して3-4分炒め、次にビーツと人参を入れ少ししんなりするまで5分ほど炒める。

お湯を沸かし、チキンブイヨンを入れて、塩気の強過ぎないスープストックを作る。

ポットにスープストック、トマト缶、酢、唐辛子を入れ、一煮立ちさせる。お好みで、塩胡椒で味を調える。

ポットに蓋をして、30-40分ほど弱火で煮る。最後に味を調えて、しょっぱければお湯を足す。

甘さが過ぎる場合は、ライムを絞り入れ、酸味を加える。ビーツは、季節により甘みが強い場合があるようです。

皿に盛り付けて完成！お好みで、サワークリームと一緒にお楽しみ下さい。