キュウリを軽くたたいてつぶす（付け汁がしみ込みやすいように）、そして１〜２センチくらいの大きさに切る。

ビニールの袋に、１のキュウリを入れ、塩、砂糖を入れてもみ込む。塩加減、甘さ加減はここで調節。

３０分程冷蔵庫でおいておく。時間によってキュウリの固さがかわってバリエーションが味わえます。（０＾＾０）

お皿に盛ったら出来上がり。塩が多すぎたとき等は、ここで水洗いすると少しすくわれます。

＊砂糖のかわりに蜂蜜も使ったりしています。これも絶品。（０＾＾０）

＊塩、砂糖の加減は好みによるところが大きいです。体調や季節でも大きく変わります。