春菊は4㎝位の長さに、玉葱は縦に5㎜程度の細切りにする。

フライパンにサラダ油(又はごま油)を普通の炒め物と同量程度ひき、強めの中火でまず春菊の固い茎部分だけを入れて炒め始める。

春菊の茎に油が回ったら玉葱を加えて少し透き通る位まで炒め、残りの春菊の葉部分を加えて全体がしんなりするまで炒める。

だし醤油を加えて好みの味一歩手前位にする。この頃には新玉葱から水分が沢山出ているので時々混ぜながら水分を飛ばす。

普通の玉葱を使う場合は水分が少ないので味付けは最初からお好み程度がよいかも。水分は少し残るくらいでOK。

玉葱にだし醤油が滲みて茶色くなり水分がある程度減って味が整ったら、最後にすりごまをふりかけて全体を混ぜて完成。