挽肉に☆を混ぜておく。

絹ごし豆腐を手で潰し、ペースト状にして1に混ぜる。

えのきをみじん切りして2に混ぜる。

さらに片栗粉を入れて粘りが出るまで混ぜる。

小麦粉をお皿に薄く敷いて、その上にスプーンですくったお肉を置いて型を整えながら全体にまぶす。

フライパン全体にまんべんなく行き渡るくらいの油を敷く。炒め物よりは多めで、水たまりのようなイメージです。

蓋をして2分程中火で加熱する。きつね色になったら裏返してまた蓋をする。弱火にして更に2分加熱する。

火を止めてそのまま3分くらい放置すれば出来上がり。