絶品！親子丼

絶品！親子丼-レシピのメイン写真

絶品！親子丼

lovits @cook_40039229

毎回味が変わらないように、覚え書きです☆肉の味は濃く、卵は薄味→メリハリのある親子丼☆
このレシピの生い立ち
ついめんつゆを頼ってると、みんな同じ味がすると言われちゃうので(笑)

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材料

1人分

◎昆布だし 60cc
卵 2個
◎みりん大さじ2.5
刻みのり.三つ葉好みで
◎砂糖 2g
長ねぎ 20g（約1/5本）
◎しょう油大さじ1.5
鶏(もも)肉 100ｇ

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作り方

1

鶏肉は皮をはがして2cmほどに切ります。
長ねぎは薄くスライスします
2

鍋にみりんを入れる→鶏肉を入れる→煮立ったら、砂糖を入れる
3

しょう油を入れる
弱火で6分くらいまで火を通す
4

長ねぎと昆布だしを加え、沸騰させます
軽く混ぜた卵を全体に流しかけます
5

ふたをせず1分くらい強火にかける→火を止め余熱で蒸らす
もう一度火にかけ、きざみ海苔をふったご飯にかけ、三つ葉を飾り完成

コツ・ポイント

鶏肉の皮をとると、臭みが出ません
みりんのアルコール分で肉の臭みがとれ、さらに柔らかくなります
余熱で蒸らすと、卵の甘味が出るようです

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lovits @cook_40039229

2011/07/14 01:17に公開

食べ盛りのニンニク大好き男子たちに、美味しい♪と言ってもらえるウチゴハンが目標⭐︎お菓子を作ってる時だけは呼んでないのにすぐ匂いを嗅ぎつけられるんですよね(〃ω〃)

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このレシピのキーワード

親子丼鶏肉みつばお肉卵長ネギ

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