きゅうりを千切りし、塩を少量（分量外）振り混ぜておく（水分を出すため）

人参を千切りして、沸騰したお湯にもやしも入れて茹でる
（２分ほど）

２を冷水に軽く洗い冷ます

１と４をあわせ、水分を軽く絞り出してから、調味料をあえる、煎りごまをふりかけて完成。