牛蒡はスライスして水に漬けておく。

豚肉をサイコロにカットして、塩胡椒とガーリックパウダーを揉み込む。

フライパンで豚肉の表面に焼き目をつける。中間で火を通さなくても大丈夫です。

ストウブ鍋（17cmココット・オーバル）に牛蒡を敷き、その上に2の豚肉を乗せ、フタをして中火にかける。

鍋から湯気が出てきたら弱火にして5分ほど。火を消して5分ほどおいたら出来上がり。