大根の塩昆布和え☆きんかん風味
ねねぷり36 @cook_40083695
きんかんの皮を柚子のように使った一品です。果肉でマリネすることでさらに風味と香りアップ!!
このレシピの生い立ち
きんかんの皮の風味を柚子のような使い方が出来ないかな？と思い、作ってみました。
大根の塩昆布和え☆きんかん風味
きんかんの皮を柚子のように使った一品です。果肉でマリネすることでさらに風味と香りアップ!!
このレシピの生い立ち
きんかんの皮の風味を柚子のような使い方が出来ないかな？と思い、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を短冊切りにして、ひとつまみの塩で塩もみする。
しばらく置いて出てきた水分はしっかり切っておく。 -
- 2
きんかんは洗ってヘタを取り、横半分に切る。種を取って、果肉と果皮をスプーンでくり抜いて分ける。
-
- 3
①の塩もみして水分を絞った大根と②の果肉の部分を和えて、しばらく置いておく。
-
- 4
果肉部分は酸味があるので、取り出しておく。もちろんそのままでも大丈夫です。
- 5
②の果皮部分を千切りにする。
-
- 6
③の果肉を取り出し、④の果皮を刻んだものと塩昆布を混ぜ合わせる。お好みで白ごまを散らす。
-
コツ・ポイント
大根を塩もみして出た水分はしっかりきってください。
余ったきんかんの皮は刻んで、冷凍しておくと便利です。紅茶に浮かべても美味♪
つくれぽ
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