鍋に水を入れて沸騰させておく。

フライパンで肉としめじと生姜を火が通るまで炒める。

水とめんつゆをフライパンに入れて沸騰するまで煮る。(麺つゆの分量は、記載されている「かけつゆ」の分量に従ってください。)

↑水で薄めた合計が360〜400mlくらいになるのが目安です。

ふつふつとしてきたら一旦火を止め、水溶き片栗粉を様子を見ながら少しずつ加える。

しっかりと混ぜたあと、もう一度火にかけて片栗粉の匂いを飛ばす。

鍋でそばをゆで、器に移す。その後あんかけをかけてできあがり。