餃子会のときの自家製ラー油

えづけのきろく @cook_40177531
レシピ欲しいって言ってたけど、どうせ作んないんだろ。知ってるからな。食べたくなったらまた作ってやるよ。
このレシピの生い立ち
このレシピが特別美味しいってことはないけど、手作りのラー油は格別に美味しい。騙されたと思って作ってみて欲しい。スパイスはとりあえずなんでもぶちこんでみたら良い。試行錯誤してね。
餃子会のときの自家製ラー油
レシピ欲しいって言ってたけど、どうせ作んないんだろ。知ってるからな。食べたくなったらまた作ってやるよ。
このレシピの生い立ち
このレシピが特別美味しいってことはないけど、手作りのラー油は格別に美味しい。騙されたと思って作ってみて欲しい。スパイスはとりあえずなんでもぶちこんでみたら良い。試行錯誤してね。
作り方
- 1
Bをボールにあけて、小さじ1の水(分量外)と混ぜ合わせておく。
- 2
Aを空炒りする。焦げやすいので注意。
- 3
香りが立ち、カルダモンがふくらんできたら、火を止めて空炒り終了。
- 4
別の鍋に3を移し、油を注ぐ。このときにお好みでCを。弱火でゆっくり温める。ローリエが増えてる?気のせいだよ。
- 5
ホールスパイスがかるくふつふつというくらいの温度(150度)を保つ。唐辛子が焦げてきたら、1のボールに注ぐ。15分程。
- 6
なんか中華料理屋のドブみたいになってますけど、これで一晩置いて完成。熱いから気を付けてね。
コツ・ポイント
一晩置いたらホールスパイスを取り除く。入れといてもさくさくして美味しいけどね。おれは取らない。ただの油だから、常温でしばらく持つ。ただし、Cを入れた場合は冷蔵庫に入れた方がいいかも。ガーリックパウダーやジンジャーパウダーもおすすめ。
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