とりハム
極々シンプル いつものとりハム
このレシピの生い立ち
いつも常備しているとりハムです
あると何かと使えて便利なので覚え書きです
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は皮をとり、なるべく均一になるよう開きます
味がしっかり入るよう包丁の先でツンツン刺しておきます
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- 2
砂糖を全体にまぶしたら
塩も全体にまぶします。ポリ袋に入れて冷蔵庫で1~2日おきます
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- 3
水気を拭き取り
ラップの上におき、くるくる丸めて、ラップの端っこもギュッとなるようブンブンゴマを回すようにクルクルします -
- 4
ゆるまないようにラップをもう一度かけて二重にクルクルします
- 5
1枚のポリ袋につき1個とり肉を入れて空気がなるべく入らないように袋の口は結んでおきます
肉をこのまま常温まで戻します
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- 6
大きめで厚手の鍋にたっぷりの湯をグラグラ沸かし、袋に入った鶏肉を入れたらすぐ蓋をして火を止めます
- 7
冷めるまでそのまま放置しできあがり
切って火の通りがたりなかったらレンジで様子見て加熱します。
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- 8
小分けにして冷凍保存しています
ちょこちょこ使えて便利です -
- 9
とりハム チャーシューID20123839
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- 10
とりハム丼 ID19538062
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コツ・ポイント
茹でるときは湯にしっかり浸かるように入れたいので
1袋に1個いれるようにします。
なるべく空気を抜くことも大事です
面倒なときは形作らず、べろんと袋に入れて熱湯放置でも。
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