ビバ切り干し！切り干し大根入り麻婆豆腐
ねこがみさん @cook_40250182
毎日テキトー、目分量料理。「だいたい」「くらい」が当たり前。自分の味覚だけを信じて作り切るべし。
このレシピの生い立ち
切り干し大根って、どんな味にも馴染んでくれる。栄養も凝縮されていてヘルシー。カサ増しと便秘緩和が期待できる、一押しの食材だった。
ビバ切り干し！切り干し大根入り麻婆豆腐
毎日テキトー、目分量料理。「だいたい」「くらい」が当たり前。自分の味覚だけを信じて作り切るべし。
このレシピの生い立ち
切り干し大根って、どんな味にも馴染んでくれる。栄養も凝縮されていてヘルシー。カサ増しと便秘緩和が期待できる、一押しの食材だった。
作り方
- 1
[下準備]
切り干し大根を戻し、絞ったらみじん切りにする。
生のネギを使う場合は刻む。にんにく・しょうがはおろす。 - 2
ひき肉(豚or合挽き)をテフロン加工のフライパンに入れ8、9割くらい火を入れる。
- 3
ひき肉に★1を入れ炒め、濁った水分が透明の脂になったらザルにあけ、脂を切る(この時点で★1はひき肉に吸収されている)
- 4
フライパン(or鍋)に★2を入れ炒める(冷凍ネギは解凍しない) 火が通り香りが立ってきたら、ザルにあけたひき肉を入れる。
- 5
みじん切りにした切り干し大根も入れ、よく混ぜ、★3を投入。炒め煮する。
(ここで味見するとよい) - 6
火を止め、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜる。火にかける。とろみが強くなるので火力を弱める。(保存する時はここで分ける)
- 7
豆腐を投入。ざっくり混ぜて、豆腐が温まったら出来上がり。
- 8
ひき肉は脂切りしなくても使えますが、食した時、重くなります。
コツ・ポイント
自分の味覚を信じて作って。味が薄かったら調味料を足し、濃かったらお湯(or酒)で薄める。片栗粉を入れる前ならば変更は容易。味噌・砂糖は種類を問わない。だし入りの味噌でも隠し味になってくれる。オリーブオイルをサラダ油に変える時は量を半分以下に
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19584688
