田舎風パテ ハニーマスタードソース
テリーヌをたべたかったのでパテ・ド・カンパーニュを作ってみました。ソースはハニーマスタードソースで。
このレシピの生い立ち
『テリーヌ＆ムース』（荒木典子）のパテ・ド・カンパーニュを参考にしました。
酸味と甘味がの効いたソースがいいかなと思ったのでハニーマスタードソースにしてみました。リンゴやオレンジなどのフルーツソースもさっぱりしていいかもしれないですね。
田舎風パテ ハニーマスタードソース
テリーヌをたべたかったのでパテ・ド・カンパーニュを作ってみました。ソースはハニーマスタードソースで。
このレシピの生い立ち
『テリーヌ＆ムース』（荒木典子）のパテ・ド・カンパーニュを参考にしました。
酸味と甘味がの効いたソースがいいかなと思ったのでハニーマスタードソースにしてみました。リンゴやオレンジなどのフルーツソースもさっぱりしていいかもしれないですね。
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎ、にんにくをみじん切りにして炒める（炒めるときの油は分量外）。
- 2
豚バラを7ミリくらいに刻み、1. と豚ひき肉、◯の材料をボウルに入れて粘りがでるまで混ぜる。
-
- 3
2. に卵を入れて混ぜる。
-
- 4
テリーヌ型（なければパウンドケーキ型）にクッキングペーパーをしき、3. を入れる。
-
- 5
※ 隅に隙間があくと肉汁がたまってしまうので、なるべく隙間なく。
- 6
型にアルミホイルで蓋をする。
- 7
熱湯を張ったバットに6.を入れて、170℃のオーブンで60分焼く。竹串を刺して赤い肉汁がでてこなければOK。
-
- 8
粗熱をとったら水を入れたペットボトルなどを重石にし、冷ます。完全に冷えたら重石を外して冷蔵庫へ。
- 9
冷蔵庫で1日以上寝かせる。
- 10
1.5cmくらいの厚さに切ってお皿に盛り付ける。
- 11
☆の材料をすべて小鍋にいれて混ぜながら温めてハニーマスタードソースをつくる。
- 12
ソースを10.に加えて提供する。
- 13
姉妹レシピ「モザイク柄の田舎風パテ」もどうぞ： https://cookpad.wasmer.app/recipe/2524258
コツ・ポイント
・ハニーマスタードソースは甘めが好きならはちみつを多めに、酸味が強いのが好きなら粒マスタードを多めにします。
・パテは食べるタイミングで常温になっているといいと思います。
・パテの両端の切れ端や隙間にたまった肉汁はスープにいれました。
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