肉は塩胡椒を全面にして冷蔵庫から出して室温に馴らしておきます。

タマネギはフライパンで全体に火を通し、別皿に取っておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを色が付くまで炒め取り出します。

肉をフライパンに入れて全面に色を付けていきます。各面毎に蓋をして熱を通していきます。

全体に色目が着いたら火を止め、蓋をして粗熱がなくなるまで置いておきます。30分位はそのままです。

粗熱がなくなったら蓋を取ります。
肉汁が出てきてるはずです。
肉を取り出します。

ソースを作ります。
肉汁に醤油、みりん、日本酒、砂糖を足して火を付けます。

ひと煮立ちさせたらソースは完成です。

ソースにおろしタマネギ1/2個を入れて、タマネギソースも美味しいです。その場合は赤ワインを日本酒の代わりにして下さい。

取り出した肉をスライスします。

丼にご飯を盛ります。
今回はもち麦ご飯です。

炒めておいたタマネギを全面に乗せ、ゴマをまぶします。

その上からソースを回しかけ、上に肉を盛り、ニンニクを乗せます。
最後にソースを肉に回しかけて完成。