鶏ささみは筋を取って半分に開いておく。

開いた鶏ささみに両面、砂糖、塩をすり込み、黒こしょう、バジルは適量ふる。

ジップロックの袋に入れて一日、冷蔵庫で寝かす。

一日経ったら、袋から鶏ささみを出して、水気をペパータオルで取る。

ラップの上に鶏ささみ３枚を並べて、きっちり巻く。更にまたラップして端をゴムで縛る。

鍋にお湯を沸かして、沸騰しない程度の弱火にて20分煮て、火を止めたら蓋をして、そのまま冷めるまでおく。

冷めたら、ラップの水気をふいてラップごと冷蔵庫に入れ半日ほど置く。

ラップを外して食べやすい大きさにカットする。