『コクリコ坂から』海ちゃんの 目玉焼き
華水多羅四郎 @cook_40054234
メルちゃんの目玉焼き。ジブリ飯。配膳は、左ご飯、右味噌汁（言うまでもない常識）の向こうに、左目玉焼きになるように配置。
このレシピの生い立ち
日本、アメリカ、イギリスの目玉焼きは、似て非なるもの。ジブリの目玉焼きは、世界のオーディエンスを意識した、世界標準なものだということを、学生さんに説明するために、作った。
『コクリコ坂から』海ちゃんの 目玉焼き
メルちゃんの目玉焼き。ジブリ飯。配膳は、左ご飯、右味噌汁（言うまでもない常識）の向こうに、左目玉焼きになるように配置。
このレシピの生い立ち
日本、アメリカ、イギリスの目玉焼きは、似て非なるもの。ジブリの目玉焼きは、世界のオーディエンスを意識した、世界標準なものだということを、学生さんに説明するために、作った。
アプリでひらく作り方
- 1
細長くきったワックスペーパーに折り目をつけ、セルクルの縁をぐるりとカバーする。
-
- 2
フライパンにオリーブオイル(サラダ油でも)を入れ(アメリカ風の味付けにしたければバターにする)、火にかける。
-
- 3
オイルをのばしながらフライパンをあたため、熱くなってきたら、セルクルを真ん中にのせる。
-
- 4
卵を割り
-
- 5
セルクルの中にそうっといれる。黄身が端によってしまったら、卵の殻を黄身にかぶせて、真ん中に移動する。
-
- 6
白身が8割がた固まったら、セルクルを外してしまう。少し白身が外に流れ、人工的な円形ではなく、縁がナチュラルな形になる。
-
- 7
白身の端っこに、フライパンのなかの熱い油をスプーンで掬ってかけ、チリチリと焦がす。
-
- 8
出来上がったら、ハムとレタス(せん切りではなく、ちぎるか、楔型にカット)と一緒に、長方形の皿に盛りつける。
-
- 9
こんな感じに。
-
コツ・ポイント
不自然なほどきっちりとした円形にはしない。ほどよいナチュラルなフォルムを目指す。黄身は殻を利用し、真ん中近くに持ってくる。縁は、油をかけて、チリチリ焦がす。蓋はしない。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19617996
